Panettone Clássico orgânico - PANGM750

O Panettone orgânico Alce Nero é preparado na versão clássica da tradição da confeitaria italiana com uva-passa e cascas de laranja cristalizadas, enquanto a massa utiliza apenas massa madre e farinha de trigo cultivado na Itália. Completam a receita o mel de acácia e a baunilha Bourbon de Madagascar, que caracteriza inconfundivelmente seu aroma.

O Panettone Alce Nero é trabalhado por mais de 50 horas, começando com a ativação da massa madre, que é refrescada com água e farinha por 3 vezes, fermenta para que alcance o volume necessário e finalmente é adicionada ao resto dos ingredientes. A massa obtida fermenta por uma noite inteira, depois é dividida e posicionada nas formas onde fermenta por mais 8 a 10 horas. Depois de alcançar o desenvolvimento ideal, o Panettone é cozido em forno por cerca de 50 minutos, e ao final é invertido para manter a forma evitando o cedimento. O resfriamento é feito a temperatura ambiente por 12/14 horas e ao fim deste lento e rigoroso processo de elaboração, nosso Panettone é embalado e está pronto para ser saboreado.

Sugestões para o consumo: Para saborear plenamente as qualidades do panettone Alce Nero, recomendamos colocá-lo sem o saco de proteção no forno de casa, já aquecido a 100 °C por 10 minutos e, em seguida, recolocá-lo no saco de proteção, deixando-o repousar meia hora antes de servi-lo. Estes pequenos detalhes farão com que o panettone exalte suas qualidades de alta confeitaria como se acabasse de sair do forno.