PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare le prugne a metà e togliere il seme; sbucciare le mele, togliere il torsolo, dividerle in quarti e a pezzetti, quindi sistemare la frutta in una ciotola con lo zucchero di canna, il succo del limone e la maizena. Mescolare e tenere da parte.
Con l’aiuto di un mixer, frullare alla massima velocità la farina di grano tenero integrale con la farina di mandorle, lo zucchero e il sale. Frullando ad alta velocità aggiungere il burro freddo a pezzetti con l’estratto di vaniglia.
Formare un impasto, poi dividerlo e stenderne 1/3 sul fondo di una teglia 20x20cm. Il resto della frolla sistemarla in freezer.
Stendere uno strato di crema non troppo spesso con la purea di mela e prugna sull’impasto, sistemare la frutta a pezzi e distribuirla in maniera uniforme.
Sbriciolare il resto della pasta raffreddata sulla frutta e coprire per bene con le briciole, poi infornare a 170° per 50 minuti circa fino a doratura.
