Spaghetti orgânicos integrais de trigo Khorasan - PKH693

O trigo Khorasan é um cereal delicado que necessita de solos férteis e de clima quente para que tenha um crescimento satisfatório, caso contrário as colheitas geralmente são fracas. Sempre foi cultivado na área do Mediterrâneo, especialmente no norte da África, Espanha e Itália. As áreas de cultivo onde hoje exprime melhor suas características são, na Itália, as regiões da Sicília e da Puglia. Para nossos spaghetti integrais de trigo Khorasan, utilizamos apenas trigo cultivado na Itália.

Os spaghetti orgânicos de trigo Khorasan integrais Alce Nero são produzidos por meio de um processo que dura de 3 a 4 dias. A lentidão do processamento é o segredo para a obtenção dos spaghetti mais resistentes e que se comportam melhor no cozimento. A massa passa por trefilas que, além de conferir uma superfície rugosa, determinam sua forma. A secagem ocorre nas células estáticas nas quais se reproduz o procedimento tradicional: os spaghetti são secados a baixas temperaturas, inferiores a 50 °C, por um período de aproximadamente 50 horas.