Depois de um longo jejum noturno, as reservas de glicose diminuem, e o café da manhã para as crianças tem um significado nutricional, funcional e metabólico notável: no final do período de jejum noturno, o café da manhã tem, antes de mais nada, a função de fornecer a disponibilidade de energia necessária para enfrentar as atividades da manhã e, mais genericamente, do dia.
O café da manhã: uma refeição fundamental para adultos e crianças. Pular o café da manhã leva à piora do desempenho nas primeiras horas do dia também para as crianças: por exemplo, elas manifestam uma menor capacidade de concentração e de resistência durante exercícios físicos. Pelo contrário, as crianças que consomem regularmente um café da manhã adequado têm melhores capacidades cognitivas, níveis de atenção mais altos na escola. A melhora desses parâmetros de desempenho não se refere apenas ao período imediatamente após o café da manhã, mas se estende às horas sucessivas, e se observa tanto nas crianças como nos adultos.
Para ser equilibrado e completo, o café da manhã para as crianças e os adultos deve conter aproximadamente 20% das calorias totais do dia.
São pelo menos dois os mecanismos biológicos pelos quais o café da manhã para as crianças pode modular favoravelmente a função cerebral: mantendo o fornecimento de nutrientes essenciais para o sistema nervoso central e, a longo prazo, melhorando o suprimento nutricional global da dieta.
Para as crianças, um café da manhã vivido como um hábito "agradável" dentro do "contexto familiar" é um requisito essencial para a sua manutenção na idade pediátrica e na adolescência, e é fundamental para a prevenção de condições de distúrbio metabólico e de excesso de peso.
Sabe-se que quem não toma um café da manhã adequado tende mais a se tornar obeso; em particular, as crianças que não tomam café da manhã tendem a ter fome no meio da manhã e muitas vezes consomem sanduíches com embutidos, salgadinhos e ricos em gordura ou com muitos açúcares, pouco adequados do ponto de vista alimentar.
Mas como deve ser um café da manhã ideal para as crianças? Todos os especialistas concordam que, para ser equilibrado e completo, o café da manhã das crianças e dos adultos deve conter aproximadamente 20% das calorias totais do dia, e deve conter principalmente carboidratos complexos, poucos açúcares simples, proteínas e um pouco de gordura, deve ser variado e consumido regularmente.
Quais alimentos escolher para satisfazer a todos esses critérios? Por exemplo, iogurte natural com muesli e uma fruta de estação; leite de soja pão integral com nozes geleia e mel; leite de arroz 4-5 biscoitos integrais ou com cacau (importante escolher aqueles com azeite de oliva extra virgem e não óleo de palma ou gorduras vegetais); pão com um pouco de ricota, café de cevada e uma fruta; uma vitamina com leite vegetal, algumas nozes e um biscoito. Todos esses exemplos fornecem energia e uma sensação de saciedade prolongada que evitarão lanches inadequados no meio da manhã, quando uma fruta ou um iogurte são suficientes para matar a fome.
Por outro lado, recomendamos beber apenas um suco de fruta, porque fornece açúcares de fácil utilização que estimulam o hormônio insulina, que metaboliza imediatamente os açúcares simples, o que resulta na eliminação imediata da sensação de fome. Se um bom dia começa de manhã, os bons hábitos alimentares são vistos no café da manhã. Devemos ensinar as crianças desde os primeiros anos este hábito precioso, que ajudará a prevenir erros nutricionais no futuro.
Renata Alleva diplomou-se em Ciências Biológicas em 1990 e obteve um doutorado em pesquisa na Universidade de Bolonha. Começou sua carreira como nutricionista em 2004 depois de obter um Mestrado de II° nível em Nutrição Clínica na Universidade de Siena. Em 2009 obteve o diploma de especialista na Universidade de Siena.
