PROCEDIMENTO
Preaquecer o forno até 190 °C no modo ventilado.
Em uma tigela, colocar 150 g de farinha de grão-de-bico e sorgo, uma pitada de pimenta malagueta, uma pitada de sal, uma colher de chá raso de fermento e misturar. Colocar 130 g de água fria para fazer uma massa densa. Retirar a tigela e deixá-la de lado.
Com um ralador com furos grandes, ralar as cenouras e o aipo-rábano, e depois a cebola em fatias finas. Adicionar as verduras à massa e misturar. Adicionar a salsinha picada. Misturar os ingredientes até ficarem bem misturados.
Untar uma assadeira para forno antiaderente ou revesti-la com papel de forno e, com um pincel, untar o papel. Com uma colher, formar bolinhos esmagados e dispô-los na assadeira. Temperar com um fio de azeite e cozinhar em forno preaquecido por 15-20 minutos até dourar.
Servir os bolinhos fritos com iogurte grego temperado com azeite de oliva extra virgem, sal e um pitada de pimenta malagueta e folhas de menta.
