PROCEDIMENTO
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 10 g de azeite e 50 g de migalhas de pão. Tempere com sal, pimenta, uma pitada de açúcar e, em seguida, torre as migalhas em fogo médio a alto até dourar. Separe.
Na mesma frigideira antiaderente, aqueça 20 g de azeite de oliva extravirgem com um dente de alho esmagado e 4 filés de anchovas em azeite. Dissolva as anchovas em fogo de médio a baixo e reserve.
Enquanto isso, ferva 2 litros de água salgada. Cozinhe 300 g de brócolis por 5 minutos. Com uma concha perfurada, retire os brócolis e transfira-os para o molho com anchovas e, com um garfo, levemente esmague os legumes até criar um creme grosseiro.
Despeje o nhoque e, assim que forem à superfície, cozinhe por 1 minuto. Com uma concha perfurada, transfira-o para o tempero e misture para amalgamar. Apague o fogo. Sirva o nhoque imediatamente com alguns flocos de ovas de peixe secas e as migalhas de pão crocantes.
